Чтобы оценить качество, допустим, борща совершенно необязательно съедать всю кастрюлю, достаточно попробовать две, три ложки, но предварительно тщательно перемешать варево. В этом состоит один из основных принципов статистических измерений на основе небольшой выборки оцениваемых объектов.  Такая выборка по-научному именуется репрезентативной. Так как в первую половину сентября в Москву на оптовые базы арбузы завозили только из упомянутых выше регионов, а среднеазиатские дыни – из Средней Азии, то можно смело утверждать, что проведенные мной статистические измерения содержания нитратов характерны для всех продававшихся в городе арбузов и дынь.